Restaurant schröters leib und seele bremen
Hem / Mat, Dryck & Näring / Restaurant schröters leib und seele bremen
Da kann das nur leicht abgewandelte Schnitzel eine Brücke sein. Steigende Kosten bei Waren, Energie und Personal, gleichzeitig stete Mitarbeiter-Engpässe in der Küche und beim Service. "Angesichts der Kosten und der schieren Größe des Objekts mit seinen 140 Plätzen kann ich es mir jetzt nicht leisten, hier über Wochen zu schließen und erst mal umzubauen", gibt er zu.
Auch im Schnoor setzt er auf die Aromen seiner Heimat, erweitert um die Küchentraditionen aus dem Libanon, Israel, Zypern und Griechenland – also jenes Gebiet, dass die Römer Levante nannten. Allerdings hat es ihn nicht willkürlich erreicht. Am 28. "Ich war nicht mehr Gastgeber, sondern nur noch Krisenmanager", beschreibt er die Umstände.
Foto: Frank Thomas KochDas Kapitel Gastronomie sieht der gelernte Koch damit für sein Leben als beendet an. "Die Levante, das war immer eine Region des Handels, in die Reisende ihre jeweiligen Essgewohnheiten und Rezepte mitgebracht haben", sagt er. Das Kult-Lokal im Schnoor-Viertel hat sich nach 30 Jahren still und schnell verabschiedet, schreibt die Bremer Tageszeitung Weser Kurier.
Ständige Mitarbeiter-Engpässe in der Küche und beim Service hätten ihr Übriges dazu beigetragen.
Letztendlich seien die Erträge gesunken, während die Umsätze gleichgeblieben seien. Seit 1.
Anders als Schröter ist er nicht Eigentümer der Lokalität, sondern Pächter. Dort habe sich vieles vermischt. Eine private Hamburger Vermögensverwaltung – ein sogenanntes Family-Office – hat das Immobilien-Paket in der Bremer Altstadt als Investor übernommen. „Das Angebot war zu gut, um es vorbeiziehen zu lassen“, sagte Schröter der Zeitung.
Kult-Lokal in Bremen schließt nach 30 Jahren: „Nur noch Krisenmanager“
Die Gründe für den Schlussstrich seien vielfältig gewesen.
Das habe auch an den steigenden Kosten für Waren, Personal und Energie gelegen. Seit zwölf Jahren ist er alleiniger Chef. "Wir sind der Familienbetrieb, den sich der Investor für ein langfristiges Engagement vorgestellt hat", sagt der Neue.
Völlig unangetastet soll der erst 2022 von Schröters eröffnete Ableger Daniels bleiben, der auch weiterhin so heißen wird.
Foto: Frank Thomas KochSchröters Befund der schwierig gewordenen Rahmenbedingungen setzt Abu-Dib seinen Familienverbund entgegen: Zwei Brüder sind als Köche eingespannt, sein Sohn leitet den Service, auch seine Frau und zwei Neffen sind ab sofort an Bord.