Spritzgebäck spritzbeutel rezept

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Denn dann wird er zu warm, verliert seine Struktur und lässt sich später nicht so akkurat spritzen oder pressen. 

Wie bleibt Spritzgebäck knusprig?

Damit Spritzgebäck schön knusprig bleibt, solltest du die Plätzchen, sobald sie vollständig ausgekühlt sind, direkt in eine luftdicht verschließbare Keksdose geben und darin aufbewahren.

Achte nur darauf, dass er frisch ist und die Kekse nicht berührt.

Meine Butterplätzchen und das Spritzgebäck werden übrigens ebenfalls aus dem einfachen Mürbeteig hergestellt, während meine Zimtsterne ganz ohne Mehl auskommen. Das sorgt nicht nur für den einzigartigen, buttrigen Geschmack, sondern auch für die perfekte Konsistenz des Teiges.

Weitere Zutaten fürs Gebäck:

  • Weizenmehl vom Type 405 ist besonders fein gemahlen und damit perfekt für feines Gebäck.

    Für noch mehr Abwechslung kannst du anstelle von Marmelade auch Karamell, Nuss-Nougat-Creme, Kuvertüre oder Lemon Curd zwischen die Plätzchen streichen.

  • Lasse die Spitzbuben über Nacht mit Butterbrot- oder Backpapier abgedeckt trocknen. Für die Weiterverarbeitung mit einer Gebäckpresse oder dem Fleischwolf füllst du den Spritzgebäck-Teig direkt in einen Gefrierbeutel oder eine Frischhaltedose mit Deckel.

Warum läuft mein Spritzgebäck auseinander?

Läuft das Spritzgebäck beim Backen auseinander, ist das meist ein Zeichen dafür, dass der Teig zu lange gerührt oder nicht lange genug gekühlt wurde.

Damit die Tannenbäume schön gleichmäßig werden, kannst du dir eine Schablone mit passenden Dreiecken (ca. Der Klassiker weckt Kindheitserinnerungen an Kaffeenachmittage bei den Großeltern und bunte Keksteller in der Adventszeit.

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Deckel und Boden stichst du dann mit der größeren Form aus, den Deckel noch einmal innen mit der kleineren. Beachte, dass der Teig beim Backen etwas schrumpft. Dann kannst du kreisförmige Spritzgebäck-Kringel mit Konfitüre oder Gelee füllen.

  • Mit 1-2 TL frischer Vanille, Orangen- und Zitronenabrieb oder 2-3 EL Kakao wie in unserem Rezept für Schoko-Spritzgebäck kannst du den Teig geschmacklich variieren

  • Besonders lecker schmecken die Kekse, wenn du sie mit Nougat oder Marmelade "zusammenklebst" und die Enden anschließend in Schokolade tauchst.

    B. Größe 9 oder 10).

    4. Sie haben eine Füllung aus Marmelade und sind mit Puderzucker bestäubt – wie frischer Neuschnee liegt er auf den beliebten Plätzchen.

    Zutaten für mein Spitzbuben-Rezept

    Spitzbuben-Plätzchen werden aus einem klassischen, süßen Mürbeteig hergestellt, den du ganz einfach zubereiten kannst.

    Formstabilität beim Backen
    Damit dein Gebäck nicht verläuft, unbedingt vor dem Backen kurz kühlen. Wir verraten dir Omas altbewährtes Spritzgebäck Rezept mit Gelinggarantie.

    • Zutaten

    100 g Puderzucker

    150 g weiche Butter

    2 EL Milch

    1 Ei (Gr.

    Dann wird er geschmeidiger und lässt sich leichter spritzen.

    Den geformten Teig anschließend 15–20 Minuten kühlen – das sorgt dafür, dass dein Gebäck beim Backen die Form behält.

    Danach heißt es nur noch: spritzen, backen, genießen.
    Und schon hast du ein klassisches, zartes Spritzgebäck, das aussieht, als käme es direkt aus der Konditorei – ganz ohne Fleischwolf!

    Tipps & Tricks für perfektes Spritzgebäck ohne Fleischwolf

    1.

    Spritzgebäck mit Mandeln, Marzipan und Frucht verfeinern

    • Spritzgebäck mit Mandeln zubereiten? Du kannst den Mürbeteig mit dem Spritzbeutel formen oder durch den Fleischwolf drehen. Achte darauf, dass der Plätzchenteig überall gleich dick ist, damit die Teiglinge später beim Backen gleichmäßig bräunen.

    • Stich den Teig abwechselnd mit den Plätzchenausstechern für die „Böden“ und die „Deckel“ aus, um am Ende die gleiche Anzahl von beidem auf dem Backpapier zu haben.
    • Sind die Hildaplätzchen hellbraun gebacken, lass sie auskühlen.

      Das funktioniert am einfachsten mit streifenförmig gespritzten Plätzchen, wie in unserem Rezept für Nougat-Spritzgebäck.

    Häufige Fragen zu Spritzgebäck:

    Aus welchem Teig ist Spritzgebäck?

    Spritzgebäck wird aus einem weichen Mürbeteig gemacht, der auf ein Backblech gespritzt und anschließend gebacken wird. Je nach Rezept wird ein Teil des verarbeiteten Mehls durch Speisestärke ersetzt - sie macht die Kekse besonders mürbe und locker.

    Was ist besser für Spritzgebäck, Butter oder Margarine?

    Insbesondere beim Spritzgebäck backen empfehlen wir die Verwendung von Butter.

    Undbedingt!