Räkgryta med curry och paprika

Man kan också använda en starkare curryblandning eller tillsätta lite sambal oelek.

Alternativa Grönsaker

Förutom paprika och purjolök kan man lägga till andra grönsaker som zucchini, aubergine eller champinjoner. Fick 10 kg nötfärs från svågern som slaktat
lite djur. Hackad koriander eller persilja ger en fräsch touch.

Känner ni igen det? Sammansättningen av kryddorna varierar beroende på region och tradition. Dessutom kommer vi att utforska variationer och alternativa tillagningssätt som passar olika smakpreferenser och kostbehov.

Räkor Indienne: En Kryddig Risgryta med Räkor

Räkor Indienne är en lockande och smakrik risgryta med räkor och paprika, simmande i en kryddig sås med toner av curry, grädde och tomat.

Man kan också använda en vegansk grädde och se till att alla andra ingredienser är veganska.

Risalternativ

Även om ris är det traditionella tillbehöret, kan man experimentera med andra gryner som quinoa, bulgur eller couscous. Genom att göra medvetna val kan vi minska vår klimatpåverkan och bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion.

Klimatsmarta Val

Välj ingredienser som har en låg klimatpåverkan.

Den är relativt snabb att tillaga och kräver inte en lång lista av ingredienser, vilket gör den till ett utmärkt val för en vardagskväll.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portioner ris eller annat gryn
• 2 paprikor (gärna röd och/eller gul)
• 1/2 purjolök eller gul lök (1/2 purjo motsvarar 1 lök)
• 2 tsk curry
• 1 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 förpackning krossade tomater (à 390 g)
• 2 1/2 dl mellangrädde
• Salt
• Peppar
• 400 g frysta skalade räkor

Tillagning

1. Tina räkorna om du använder frysta.
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Ansa och strimla paprikorna och purjolöken.
4. Fräs grönsakerna och curryn hastigt i smör.
5. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och krossade tomater.
6. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
7. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar.
8. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

   Man har ju knappast behövt
   bekymra sig för strandmaten 😉 Men hjärnan har ju verkligen fått bekänna färg, på vad som
   ska dukas fram på matbordet både vid lunch och middag. Dessa märkningar garanterar att räkorna kommer från ett fiske eller en odling som tar hänsyn till miljön och de marina ekosystemen.

   Ursprung

   Var uppmärksam på var räkorna kommer ifrån.

   Frysta räkor är ett praktiskt och prisvärt alternativ som fungerar bra i grytan. Blomkålsris är ett utmärkt kolhydratfattigt alternativ.

   Färsk vs. Phuuu! Ungefär hälften försvinnser som skal.

   

   Kokosmjölk

   För en krämigare och rikare smak kan man ersätta mellangrädden med kokosmjölk. Själv har vi fått
   rensat och ätit ur frysen och även fyllt på den. Det finns många recept på nätet och i kokböcker. Välj även räkor som är fiskade eller odlade på ett hållbart sätt.

   Minska Matspillet

   Planera dina måltider och köp bara det du behöver.

   Vanliga ingredienser i currypulver är gurkmeja, koriander, spiskummin, bockhornsklöver, ingefära, chili och svartpeppar.

   Välja Rätt Curry

   Det finns många olika typer av currypulver att välja mellan, från milda till starka. En klick yoghurt eller gräddfil ger en svalkande kontrast till den kryddiga grytan.

   Om man använder färska räkor är det viktigt att de är av hög kvalitet och att de tillagas ordentligt. Jag tycker 800 gram räcker till fyra portioner men vill du ha mer räkor och mer fest så kan du ta 1 kg.

   Det går också bra med räkor i lag eller frysta räkor du tinat. Välj en curry som passar dina egna smakpreferenser. Dessa alternativ ger en annan textur och smak till rätten.